現在、熱燻にはイシガキスキレット(18cm)を使用しているが小さいので一度に燻す量が少ない。もう少し大きい燻製鍋はないものかとググってみると「Zwilling ツインスペシャルズ スモーカーセット 28cm」なるカッコイイ燻製鍋がヒット。しかしながらいかんせんお値段が14Kとお高め。枚燻製ブームが続かないリスクも考えるとちょっと足踏みする。次に目に入ったのが「ベルモントH-027 鉄製燻製鍋27cm」で3.4Kとお手頃価格。鍋蓋の厚みもあり、十分燻らされそうな形状。鉄製なのでりアフターケアが必要のようだ。蓋に高さがあるため「ソト キッチン用燻煙網 ST-142」を別途購入すれば2段で使えそう。

・ベルモント H-027 鉄製燻製鍋27cm/3346 ※上段の網は別売
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・ソト キッチン用燻煙網 ST-142/672
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・オカモト 業務用ピチット 32R/2138
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↓参考サイト
北海道と九州の風来旅とマイ道楽>燻りタクアンを真似させてもらいたい
燻製の作り方はお家でも簡単。一手間かけておいしく食べよう
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BBQ練習の巻 ~カマンベールチーズフォンデュ~

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